Moje odkrycie : pyszna zupa rybna z internetowego przepisu

Jeśli jeszcze nigdy nie robiłaś zupy rybnej, to doskonały moment, aby spróbować. Przygotowanie jest prostsze, niż się wydaje, a efekt końcowy zachwyca smakiem i aromatem. Odpowiednio doprawiona i pełna wartościowych składników – taka zupa to prawdziwy przysmak, który warto wprowadzić do domowego menu.

Wybór i przygotowanie ryby

Podstawą każdej zupy rybnej są dobrej jakości filety. Świetnie sprawdzą się zarówno świeże, jak i mrożone kawałki ryb o jasnym mięsie, np. dorsz, sandacz, morszczuk czy mintaj. Jeśli korzystasz ze świeżej ryby, przepłucz ją pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na mniejsze kawałki. Następnie oprósz je przyprawami: solą, pieprzem, odrobiną kminu i płatków chili.

Mrożoną rybę należy wcześniej rozmrozić – najlepiej pozostawiając ją na kilka godzin w lodówce. Możesz też przyspieszyć ten proces, płucząc filety pod zimną wodą. Gdy ryba będzie już elastyczna, osusz ją i przypraw tak samo, jak świeżą.

Przygotowanie warzyw

Na dnie dużego garnka rozgrzej oliwę i masło klarowane. W międzyczasie pokrój marchewkę w plasterki, podobnie jak łodygi selera naciowego. Cebulę obierz i posiekaj w piórka, a pora pokrój w cienkie krążki. Wszystkie warzywa wrzuć do garnka i smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, co jakiś czas mieszając.

Jeśli nie masz selera naciowego, możesz go zastąpić korzeniem pietruszki. Natomiast czerwoną cebulę można wymienić na szalotki.

Dodanie pomidorów i przypraw

Do podsmażonych warzyw dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i smaż przez kolejne dwie minuty. Następnie wrzuć do garnka krojone pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Dorzuć także liście laurowe i dokładnie wymieszaj całość. Gotuj bez przykrycia przez około 10 minut, aby smaki dobrze się połączyły.

Jeżeli wolisz świeże pomidory, możesz je wykorzystać zamiast tych z puszki. Wystarczy sparzyć je wrzątkiem, obrać ze skórki, usunąć szypułki i pokroić na drobne kawałki.

Gotowanie zupy

Do garnka wlej około 800 ml wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj naczynie i gotuj przez 10-15 minut, aż warzywa zmiękną. Jeśli masz bulion warzywny, warto użyć go zamiast wody, by nadać zupie jeszcze głębszy smak.

Dodanie ryby i przyprawienie zupy

Kiedy warzywa będą już miękkie, dodaj do garnka przyprawioną wcześniej rybę. Zagotuj zupę, a potem zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 10 minut pod przykryciem. Ryba powinna być idealnie ugotowana i delikatna.

Na sam koniec wlej sok z limonki i ostrożnie wymieszaj zupę. Spróbuj i, jeśli to konieczne, dopraw jeszcze solą, pieprzem lub chili.

Ostatnie akcenty i podanie

Tuż przed podaniem posiekaj świeżą natkę pietruszki lub kolendrę i posyp nią gotową zupę. Podawaj od razu po ugotowaniu – najlepiej ze świeżym pieczywem.

Zupa rybna smakuje doskonale w klasycznej wersji, ale jeśli lubisz eksperymenty, możesz dodać do niej ugotowany osobno makaron lub ryż.

Smacznego!